lunes, 5 de marzo de 2018

1 mes de dieta cetogénica

Hola amigos y amigas, como les dije en la entrada de explicación, y cuando llevaba 10 días de dieta cetogénica, les voy a seguir a seguir explicando y contando como me va en mi proceso.
Como dije en las anteriores entradas, inicié la dieta con 79,5 kilos, con algo de sobrepeso para mi altura que es 173 centimetros, pero sabiendo también que no es mucho. Realmente hago bastante ejercicio, y me encontraba algo pesado. Otras veces cuando más en forma he estado me he puesto con 72 kilos y ya estoy bien, pero esta vez quiero llegar a los 70 y ver como me siento.

No les voy a engañar, el camino no es fácil, como les comenté en la anterior entrada del blog, sentí fatiga, incluso deje de correr unos días, algo de "pesadez mental" y supuse que todo era mientras me iba ajustando, que mi cuerpo estaba cambiando el combustible, que puede ser también, pero ahora tras un mes de empezar, creo que lo que me faltaban eran electrolitos.
Los comencé a tomar en forma de sobres y se me quitó todo. La famosa "ketoflu" o gripe cetogénica, se me quitó al momento de tomar electrolitos, desde el primer día que tomé los electrolitos se me quitó todo, yo tomé unos que se llaman Recuperation, y son solamente sales sin ningún hidrato de carbono, ni azúcar ni nada, los hay de diferentes marcas, pero bueno, este fue el que yo utilicé y me fue bien.
Otra cosa que implementé tras la segunda semana es el ayuno intermitente, y opté por el 16/8, es decir, ayunaba 16 horas y comía solo en 8 horas, o más sencillo, me saltaba el desayuno (sólo una taza de café con stevia), no lo hacia todos los días pero si al menos 4-5 días a la semana.

Para seguir con la cronología de la anterior entrada, voy a comenzar a partir de allí, del día 10:

Del décimo día al 15 seguí sintiéndome muy ligero con euforia, y seguía bajando de peso, comía bastante cantidad y me encontraba saciado, y por eso decidí a probar con el ayuno intermitente, ya que he leído mucho sobre él y se que se empareja muy bien con la dieta cetogénica. Algún día que otro sentía  mareos y el día 13 sentí un horrible dolor de cabeza, busqué información y leí que podía ser por falta de electrolitos, así que fui directo a comprar unos sobres que ya conocía que se llaman Recuperation, y que me habían ido bien y reconozco que fueron mano de santo. En la farmacia hay más variedad y distintos precios, incluso se que hay gente que toma sal del himalaya, o sal marina, existen muchas opciones.

A partir de ese día todo cambió para mi, del día 15 al 20 seguí bajando de peso y ya había perdido más de 5 kilos, hacía ayuno intermitente cuando me apetecía y mis entrenamientos eran cada vez más duros, acercándome a lo que hacía antes de comenzar la dieta.
Del día 20 al 30, sigo haciendo dieta cetogénica pero ya no tengo la impresión de estar a dieta, me encuentro genial, entreno normalmente, hago ayuno cuando me apetece y tengo bastante energía. Otra cosa que noto es que se me han borrado las ojeras de la cara, unas ojeras que me han acompañado siempre.
También tengo que decir que en estos últimos diez días he perdido menos peso 1 kilo y medio, que es bastante, pero menos que al principio de la dieta. También noto que voy menos al baño a orinar(tal vez por los electrolitos), ya que los primeros 15 días era un no parar de ir al baño todo el día.
En definitiva, comencé con 79.5 kilos, y actualmente estoy en 73.1, he perdido mucho volumen y me noto mucho mejor.
Voy a seguir un poco más hasta los 69-70 kilos y haré una transición a la dieta paleo a ver como me va, les seguiré contando.
Mis macros durante este mes, y haciendo una media son unos 100-140  gramos de proteina, 20-40 gramos de hidratos, y el resto hasta llegar a unas 1800 calorías en forma de grasa.

No comí alimentos procesados, mis hidratos son verdura siempre, los huevos camperos y la carne y el pescado intentando en lo posible saber la procedencia.

Conclusiones para este primer mes:

  1. Es una dieta facil de seguir ya que estás saciado todo el día.
  2. Es muy importante controlar los macros y las calorías, da igual hacer una dieta cetogénica si al final ingieres 3000 calorias y solo quemas 2000. Creo que mantener un déficit calórico es importante. Yo lo controlé todo con la app myFitnessPal, que es muy sencilla, y en español.
  3. Es muy importante tener en cuenta el ingerir electrolitos.

En siguientes post pondré comidas que hice, y alguna foto






sábado, 24 de febrero de 2018

Gente que me inspira, Marc Vergés hablando sobre Paleo y cetogénica





Hola amigos, hoy a nuestra sección "Gente que me inspira" traemos a Marc Vergés. El autor de libros como Paleo Dieta para deportistasGrasas buenas, y un autentico fenómeno en lo referente al estilo de vida evolútivo, tanto en la dieta paleo o en la dieta cetogénica. Para mi un placer poder pasar un rato con él en esta entrevista.


Por si no lo conocéis, Marc tiene una formación y un curriculum impresionante,  comenzó formándose en medio ambiente por su preocupación por la naturaleza, para posteriormente formarse en la nutrición humana, comenzando por la universidad y siguiendo formándose con diferentes postgrados dirigidos a mejorar la salud. También se dedica a realizar charlas y conferencias para difundir un estilo de vida saludable, basado en los últimos estudios científicos actuales. Vamos a hablar directamente con él que es lo más interesante:


Hola Marc, encantado de tenerte en el blog ¿como conociste o cómo decidiste llevar un estilo de vida evolutivo?


Hola, encantado de aportar un granito de arena. A partir de padecer una enfermedad auoinmune y probar muchas opciones y estudiar mucha dietoterapia, descubro cambios espectaculares siguiendo este planteamiento de vida.

Bueno, gente como tu no solo aporta un granito de arena, puede llegar a transformar la vida de las personas, pero hablando de tí ¿Qué beneficios y que cambios en tu vida has notado después de vivir “evolutivamente?

Mi cuerpo ha cambiado por dentro y por fuera, siempre estaba tapado muscularmente y con unos flotadores más o menos importantes en mi zona abdominal, a pesar de hacer mucho ejercicio, después de 6 meses de seguir con el planteamiento evolutivo, desaparecieron los michelines y mi cuerpo se mostraba mucho más acorde con el ejercicio que practicaba, viéndome más fibrado y con menos grasa superficial. Por otro lado mi tránsito intestinal se reguló y mi sensación de inflamación desapareció, dejando lugar a más vitalidad y energía.

Ya hablando de la dieta cetogenica, que la estoy experimentando con mucha fascinación en las últimas semanas. En personas sin ninguna patología que solo quieren mejorar su cuerpo y su salud ¿crees que una dieta cetogenica se puede llevar de forma continua, o es mejor alternarla con al Paleo o con otra por periodos de tiempo? Si es así,¿como lo harías tu?


Se puede, pero no todo el mundo puede realizarla de forma contínua, la "cetoadaptación" es muy variada, pero no pasa nada si se rompe temporalmente con dieta paleo o un planteamiento Seignalet, para volver a meterse en ceto de nuevo. Ya sabemos de deportistas que llevan haciendo de forma ininterrumpida la dieta ceto, durante 18 años con buenísimos resultados.
Así que no hay problema en ir metiéndose en Ceto y romperla si las sensaciones no son buenas, seguid a vuestras sensaciones y aseguraros de hacerlo correctamente, pueden haber fallos conceptuales como no introducir la suficiente sal en la dieta o no beber lo suficiente.


Perfecto, yo por ahora me siento genial y mi intención será alternarla, pero hay una duda que siempre me asalta ¿Por que aún, pese a los numerosos estudios favorables a la dieta Paleo o cetogénica, la mayoría de la comunidad médica y nutricional, no apoyan llevarlas a cabo todavía?


Es un clásico en ciencia, reconocer las virtudes de estas dietas, van en contra de la ortodoxia que hoy en día se sigue, reconocer el funcionamiento saludable de las dietas paleo o ceto significaría reconocer que llevamos haciendo las cosas mal desde los años cincuenta del siglo pasado por intereses comerciales entre otros motivos. La comunidad científica se justifica diciendo que son dietas sin evidencia científica (no es cierto, ya existen estudios) y sin embargo, defienden una pirámide alimentaria que carece de ni un solo estudio que la respalde.


Interesante reflexión, otra de las cosas que mucha gente piensa y que tu en tu libro “Paleo dieta para deportistas “ hablas largo y tendido sobre ello, es que mucha gente tiene muchas dudas sobre seguir una dieta evolutiva, ya sea cetogénica o Paleo y conseguir hipertrofia o para deportes de resistencia, etc ¿que les dirías a esas personas con esas dudas?

La mejor forma de convencerse sobre algo es probarlo, en este caso animo a todos a que durante un mes, prueben a seguir alguno de los dos planteamientos, asegurándose de hacerlo bien y siendo conscientes de los cambios que se vayan produciendo. Por otro lado, pueden seguir a deportistas como Lebroon James (jugador de baloncesto) o Luis Villasenor (profesor de nutrición y bodybuilder reconocido) y valorar sus resultados, siguiendo este tipo de planteamientos.

Y para terminar, ¿te gustaría hacer algún tipo de reflexión o comentario?


Que nadie haga caso de ningún experto en nutrición, mientras las premisas y consejos que transmiten no obtengan resultados positivos en su salud. Que tengamos en cuenta que una dieta o planteamiento de vida, debe de ser flexible y útil para que nos sintamos bien y podamos hacer sentir bien a los que nos rodean, seguir una dieta, dejando lugar a algunas excepciones, hace más saludable la dieta, evitemos ser talibanes o radicales de nuestros planteamientos, sin perder el eje troncal que hemos escogido para potenciar nuestros buenos hábitos.


Y sobretodo!!! evitemos el sedentarismo, no somos animales preparados para tener el culo plano por estar sentados continuamente y no ejercitar nuestros músculos.




Muchas gracias Marc, siempre dices que quieres aportar un grano de arena, pero creo que gente como tu es la impulsora del cambio que necesita la nutrición y la salud de hoy en día. Muchas gracias y un abrazo






viernes, 16 de febrero de 2018

10 días de dieta cetogénica

Hola amigos, como expliqué en la anterior entrada, he comenzado a probar la dieta cetogénica y quería explicarles mis cambios, mis sensaciones y mi evolución.

Pues, comencé con 79,5 kilos.
El primer día, estaba muy motivado, no note nada raro, pero el segundo día me note muy flojo, y eso que estaba con una dieta de 1800 calorias, mas o menos.

A partir del tercer día me iba encontrando un poco mejor, aunque tengo que reconocer que mi rendimiento deportivo bajó de nivel y tuve que aflojar la carga de entrenamiento. Me encanta correr, pero estos días he implementado unos cuantos entrenamientos hiit y me he sentido genial, la carrera la dejo por unos días.
Junto a lo anterior, note algo de estreñimiento, que no es normal en mi, así que modifique un poco el menú, recalculé macros y metí más verdura, y se ha solucionado un poco, no mucho, pero si un poco.
Otra de las sensaciones fue una extraña plenitud en el estomago, como si estuviera lleno todo el día, no me daba nada de hambre, así que aunque un poco molesto, me hacia muy fácil llevar la dieta.
Otra de las sensaciones de estos primeros días es una extraña nebulosa mental y la sensación de tener la risa floja.

A partir del dia 6 ya había perdido 3 kilos y notaba sobre todo que me había desinchado bastante. Voy teniendo mucha más energía y  me levanto por la mañana muy descansado, como si hubiera dormido más horas, incluso me he levantado antes de que sonara el despertador muchos días.
A partir del día 8-9 tengo una sensación de euforia,  como que tengo muchisimas ganas de hacer ejercicio, de moverme, tengo claridad mental y muy activo. Duermo muy bien y me levanto sin despertador.

El día 10 hago una ruta de senderismo bastante dura, con desnivel, de unos 10 kilómetros y me siento pletórico, muy ligero, la hice a ritmo, sin llegar a correr pero casi. Esa ruta ya la había hecho otras veces pero nunca tan rápido y con tanta facilidad, ya llevo perdidos algo más de 4 kilos, pesando actualmente 75 kilos y habiendo perdido bastante volumen (ya os pondré fotos de mi evolución).

No se que os parece, cuando termine pondré recetas, fotos, los trucos que he utilizado y algo más sobre esta dieta, o estilo de vida. Incluso si queréis podemos hacer algún grupo de facebook o algo así para ayudarnos entre todos.

En una semana os cuento como sigo. Un abrazote!!!




miércoles, 31 de enero de 2018

Dieta Cetogénica, explicación y reto cetogénico

Hola amigos,  cuanto tiempo.

Hoy les quiero hablar de la dieta cetogénica. Una dieta o estilo de vida que probé durante un tiempo hace años y tuve muy buenos resultados y que voy a volver a probar, y con vosotros y vosotras de testigos de mi evolución.

Para los que no sepan de que hablo vamos a ver que es:

La dieta cetogénica o "Keto" como mucha gente la llama es una dieta baja en hidratos de carbono, alta en grasas y con el aporte justo y adecuado de proteínas para cada persona.
Consiste en una dieta en la que se comen productos naturales y que según bastantes estudios, muy beneficiosa para la salud.
Nuestro cuerpo tras muchos años  se ha adaptado y ha sobrevivido realizando  procesos metabólicos surgidos a través de millones de años de evolución. El cuerpo de un ser humano medio tiene almacenadas unas 2000 calorías en forma de glucógeno, que nos haría sobrevivir al menos durante un día o dos, pero en grasa, hablando de una persona en normopeso, que almacena unas 100.000 calorías en forma de grasa podría sobrevivir bastante más tiempo. En base a ésto parece que a nuestro cuerpo le gusta más almacenar grasa que glucosa, y es fácil pensar que le gusta más utilizar la grasa como energía que la glucosa, de otra manera almacenariamos glucosa, ¿no?. De forma muy simple es así, pero ¿como funciona ésto?:

  1. La molécula básica de los carbohidratos es la glucosa y cuando la comemos, el cuerpo hace dos cosas, o la quema, o segrega insulina para indicar que hay que almacenar esa glucosa sobrante, o en forma de glucógeno, o en forma de grasa. Por lo tanto la glucosa es una energía "rápida".
  2. Con la grasa ocurre diferente ya que nuestro cuerpo tiene la capacidad de utilizarla como energía mediante la beta-oxidación de la misma, pero solo ocurre pocas veces, en periodos de ayuno o cuando nuestra dieta es baja en carbohidratos y alta en grasa...


.....y entonces ocurre algo llamado CETOSIS, que siendo muy simplistas, significa que nuestro cuerpo ha cambiado la forma de obtener energía, y lo hace a partir de los ácidos grasos almacenados en nuestro organismo.


Las grasas son una fuente de energía más lenta pero mucho más eficiente que los carbohidratos. Cada gramo de carbohidrato nos da 4 calorías mientras que 1 gramo de grasa nos da 9 calorías.

En la antigüedad solo podíamos comer cuando encontrábamos algún fruto o  cuando cazábamos, y nuestro cuerpo se adaptó para almacenar la grasa y utilizarla de forma natural todos los días y aprendió a utilizar la glucosa para esfuerzos rápidos y puntuales almacenándolas en el músculo.

Por todo esto que acabo de escribir se puede sacar la conclusión que estar en cetosis es un estado natural para el ser humano, y de hecho lo es, solo tenemos que fijarnos en los bebes recién nacidos, que solo toman leche materna, están en cetosis porque la leche materna es en su mayoría grasa y proteina. 

Y como lo hacemos...

Aunque hay muchas dietas cetogénicas, la que a mi me funcionó hace tiempo y es la que voy a volvea hacer en el reto que explico después, es de la siguiente manera:
  1. Restrinjo los hidratos de carbono a 5-10% de las calorías diarias.
  2. 65-75% de grasa de las calorias diarias.
  3. 20-25% de proteina de las calorias diarias.
La dieta cetogenica se utiliza para muchas cosas, para cambiar el metabolismo, para enfermedades neurológicas como la epilepsia,  incluso existen estudios recientes para algunos tipos de cancer, o para cosas más mundanas como simplemente bajar de peso, que es para lo que la voy a utilizar yo.

Yo actualmente tengo 35 años, mido 173 centimetros y peso 79 kilos, es decir, tengo algo de sobrepeso, por lo que voy a intentar bajar un poco.
Antes de nada tengo que decir  que la dieta cetogénica no es una dieta estrictamente utilizada para bajar de peso pero que al reeducar el metabolismo se consigue una perdida de kilos de grasa que además es más efectiva que otras dietas para adelgazar, ademas no se pierde masa muscular, reduce la inflamación del cuerpo(estudio) además de otros beneficios que ya os iré contando.

Mi reto es llegar a mi peso, que bajo mi experiencia, está en torno a los 70-72 kilogramos, y os voy a  hacer partícipes explicando todo el proceso, los cambios que noto cuando entre en cetosis, mis efectos secundarios, que los hay, y pondré algunas comidas, y mi evolución en general, con fotos y medidas.


...Ahora bien, también tengo que decir que la dieta cetogénica no es para todo el mundo, no la puede hacer la gente que tenga problemas de salud como por ejemplo problemas hepáticos, ni problemas cardiacos, etc. También hay que tener en cuenta que puede aparecer algun deficit de vitaminas, minerales y fibra si no se hace bien. Yo hago esta dieta bajo mi responsabilidad y de forma muy medida, no quiero que hagáis las cosas a lo loco, ni que me echéis la culpa por algo, en este blog hablo de mis experiencias, y si os sirven pues genial, pero hacedlo todo bajo vuestra responsabilidad.

Yo en este caso voy a contar con los amigos de Mammoth hunters para ayudarme y hacerlo con total seguridad, de forma saludable y segura. Dentro de un tiempo os explicaré como podéis hacer, si queréis hacer lo mismo con ellos, yo voy de conejillo de indias, que con lo profesionales que son, voy totalmente seguro.

Os ire contando...

martes, 1 de agosto de 2017

El necesario contacto con la naturaleza

Hola amigos, ¿que tal estamos hoy? ¡espero que muy bien!

Que les parece que repasemos un día normal en nuestras vidas, vamos a ello:

Nos levantamos con un despertador eléctrico y nada mas levantarnos nos vamos a poner unas zapatillas, de repente entramos al baño y encendemos una luz cegadora que nos hace casi volver a cerrar los ojos. Algunos desayunan mientras ven la televisión para posteriormente salir a la calle y tomar algún tipo de transporte (bus, taxi, metro, coche, moto, etc) vamos a trabajar delante de un ordenador varias horas seguidas, hacemos algún descanso y vamos a una maquina rectangular que nos da café y algún producto empaquetado,  hasta que volvemos a casa, otra vez, en algún medio de transporte, nos duchamos ,  comemos algo y volvemos a dormir sobre nuestra confortable cama.

A grandes rasgos y con algunas variaciones esta es la vida de mucha gente, la vida que nos ha tocado, la vida que llevamos desde hace muchos años, pero...¿no hemos tenido ningún contacto con la naturaleza en todo el día? algunos pasan delante de un parque, eso si, pero nada mas. Esto no puede ser bueno.


El ser humano tal y como lo conocemos hoy, ha ido evolucionando en plena naturaleza. A lo largo de miles de años, hemos vivido en pleno contacto con la tierra, caminando descalzo, pisando piedras, ramas o cualquier hierba, despertando con el sol y durmiendo cuando anochece, nos nutríamos con lo que nos daba la tierra o con lo que cazábamos con nuestro ingenio, dormíamos con nuestros seres queridos y los protegíamos de los peligros que podían venir, los niños seguramente jugarían con ramas y piedras, seguramente eran felices...Puede sonar a new age, pero nosotros también somos naturaleza y formamos parte de ella, pero en los últimos cientos de años parece que el ser humano ha luchado para alejarse...y lo ha conseguido.


Se dan cuenta que cuando vamos al campo o a la playa y estamos descalzos en la arena o corremos por el monte, se nos abre el apetito y por la noche dormimos mejor.
Está demostrado que las personas que viven en contacto con la naturaleza, en la montaña o cerca del mar viven más sanas y felices, y nosotros sin darnos cuenta lo deseamos a cada momento, haciendo jardines y piscinas, fabricando cintas de caminar delante de un cristal desde donde se puede ver el paisaje, vamos a hoteles con vistas al mar, intentamos emular la naturaleza, pero la naturaleza lleva millones de años de evolución y es imposible.

El ser humano ha vivido el 99% de su existencia en contacto con la naturaleza y nuestros genes lo saben, están adaptados a eso y eso es lo que necesitan.
Como dice E.O. Wilson "Vivimos con emociones y necesidades paleolíticas, organizados por una institución medieval y con una tecnología de dioses".


¿Y que podemos hacer? pues es muy sencillo, sal de tu zona de confort y vete al campo, quítate los zapatos, sube una montaña, mira los árboles sin pensar, sin juzgar nada, coge una hojas, admira su perfección, mira los pájaros, ellos saben lo que tienen que hacer, imprégnate de todo eso, respira...o vete a la playa, deja el móvil y métete en el agua sintiendo cada gota de agua y cada rayo de sol, medita en plena naturaleza, no con complicados rituales de meditación, sino simplemente observando sin juzgar nada, sin pensar nada, ahí dejarás el estrés atrás y aunque suene ridículo podrás conectarte con lo que ya eres y te habías desconectado.

En ese momento no pienses en los problemas, vive el momento presente sin juzgarlo, los problemas ya estarán a la vuelta a la ciudad, conéctate con la naturaleza y ya está.

Ésto también es ser paleo.


Existen estudios que respaldan todo esto, así que ¿Por que no probar?




Les dejo con "Una hoja de hierba" de Walt Whitman

Creo que una hoja de hierba, no es menos
que el día de trabajo de las estrellas,
y que una hormiga es perfecta,
y un grano de arena,
y el huevo del régulo,
son igualmente perfectos,
y que la rana es una obra maestra,
digna de los señalados,
y que la zarzamora podría adornar,
los salones del paraíso,
y que la articulación más pequeña de mi mano,
avergüenza a las máquinas,
y que la vaca que pasta, con su cabeza gacha,
supera todas las estatuas,
y que un ratón es milagro suficiente,
como para hacer dudar,
a seis trillones de infieles.
Descubro que en mí,
se incorporaron, el gneiss y el carbón,
el musgo de largos filamentos, frutas, granos y raíces.
Que estoy estucado totalmente
con los cuadrúpedos y los pájaros,
que hubo motivos para lo que he dejado allá lejos
y que puedo hacerlo volver atrás,
y hacia mí, cuando quiera.
Es vano acelerar la vergüenza,
es vano que las plutónicas rocas,
me envíen su calor al acercarme,
es vano que el mastodonte se retrase,
y se oculte detrás del polvo de sus huesos,
es vano que se alejen los objetos muchas leguas
y asuman formas multitudinales,
es vano que el océano esculpa calaveras
y se oculten en ellas los monstruos marinos,
es vano que el aguilucho
use de morada el cielo,
es vano que la serpiente se deslice
entre lianas y troncos,
es vano que el reno huya
refugiándose en lo recóndito del bosque,
es vano que las morsas se dirijan al norte
al Labrador.
Yo les sigo velozmente, yo asciendo hasta el nido
en la fisura del peñasco.

Walt Whitman


viernes, 28 de julio de 2017

Gente que me inspira...Néstor Sánchez

Hola camaradas, hoy estoy muy ilusionado porque en nuestra sección "Gente que me inspira",  tenemos al gran Nestor Sanchez. No se si lo conocerán, pero Néstor es un amante de la fisiología humana, el entrenamiento, escribe el blog de Mammoth hunters. Néstor, co-fundó Mammoth Hunters después de ayudar a Oriol mejorar su rendimiento deportivo y salud. Es un nutricionista clínico, entrenador y terapeuta. Además de Mammoth Hunters Néstor tiene una clínica donde ayuda a centenares de personas a estar más sanas, y es profesor del Postgrado de psiconeuroinmunología clínica en Regenera.



Hola Néstor, ¿como y cuando conociste el estilo de vida "paleo"?
Pues mira, empecé a estudiar Psiconeuroinmunología en el año 2004 y ya era un momento donde se comenzaba a hablar del ser humano desde un punto de vista evolutivo y de la cantidad de años que hemos pasado llevando un estilo de vida paleolítico. Poquito a poco fuimos viendo que significaba esto y  ya en 2007 nos metimos más profundamente cuando tuvimos de profesor a Loren Cordain y profundizamos bastante, sobretodo  en la nutrición.
En España fuimos pioneros en estos conceptos. Posteriormente empezamos a ver otras cosas que también tienen que ver con el estilo de vida paleo, como el contacto con la naturaleza, la exposición al sol, el movimiento de una manera coherente, etc. y este punto de vista evolutivo de la salud lo fuimos incluyendo poco a poco en nuestras consultas.
Actualmente se crea la paradoja, que como la palabra "paleo" ha sido tan denostada y tan atacada por muchos medios, muchas veces en lugar de hablar de "paleo" hablamos de una perspectiva "evolutiva", lo cual es un eufemismo para hablar de los mismo.

¿Que ofrece la psiconeuroinmunología que no ofrecen otros métodos?
La Psiconeuroinmunología es una necesidad propia de las ciencias de la salud, puesto que se ha visto que es necesario poner un contrapunto a la alta especialización que se ha visto en los últimos años, que aunque está bien y tenemos que fragmentar la realidad para el conocimiento, ahora tenemos que ver como estos sistemas interactuan entre ellos, y esto es una de los grandes ventajas de la psiconeuroinmunología, ver las conexiones entre los diferentes sistemas corporales.
Por otro lado el estudio profundo de la fisiología no es solo lo que ocurre en nuestro cuerpo, sino también nuestra relación con las bacterias con las que vivimos y con el entorno en el que vivimos, campo ciudad, con higiene, sin ella, etc.

¿En que momento decidieron crear Mammoth hunter?
Mammoth hunter nació como una propuesta del que es ahora mi socio, y también uno de mis mejores amigos, Oriol, que en ese momento estaba haciendo un Doctorado en Biología molecular en Seattle, y como te dije antes, en el traspaso de la paleodieta al estilo de vista paleo, como yo llevaba estudiando mucho tiempo el impacto de la actividad física en coherencia con nuestra fisiología con la salud de las personas y a medida que íbamos descubriendo cosas, yo le iba escribiendo y el lo iba aplicando allí. Cosas como el movimiento funcional, el ayuno estratégico,trabajar con intensidad,... cosas que en ese momento, aun no estaban tan en boga como ahora, el las iba aplicando y al irle tan bien, decidimos que algo tan beneficioso, llegara al máximo número de personas, y así surgió la idea de Mammoth hunters.

¿y por que es tan buena la app?
Mammoth hunters tiene la misión como empresa de ayudar a las personas a ser más sanas y por ende, más felices. A partir de aquí, hemos empezado por la actividad física, que creemos que es uno de los pilares de la salud ya que como he dicho otras veces "No existe un sujeto sedentario sano", y lo que te ofrece es una personalización absoluta de todos los entrenamientos, la eliminación de las barreras que impiden a la gente entrenar, como es la falta de tiempo, de dinero, de conocimiento o la falta de material, además aplicando todo lo que actualmente se sabe, de la actividad física y que el cuerpo nos acompañe en el proceso de mejora. Aunque actualmente hay otras app que te ofrecen entrenamientos, detrás no hay ni evidencia científica, ni la personalización, ni el acompañamiento que nosotros ofrecemos. Por eso estamos tan orgullosos de nuestra app, cosa que no nos impide querer siempre mejorar e implementar otros factores de salud, como meditación, coach, y otros servicios que poco a poco iremos introduciendo.

Entonces¿Solo con esta app y alimentación saludable, se puede estar sano?
La verdad es una pregunta que puede depender mucho ya que el concepto de salud es abstracto, hay gente que se cuida muy mal y sin moverse, está sana y gente que hace deporte y come bien, pero lo lleva con una exigencia y un estrés por tenerlo que hacer,que tampoco es sano. Lo que si podemos decir que la alimentación saludable y el ejercicio son dos buenas herramientas para ayudarte a tener una salud importante, pero siempre con el matíz de que la salud no es matemática y que 1(alimentación) MAS 1 (ejercicio), no siempre va a dar 2 (SALUD).

Hablando del aspecto emocional, ¿que importancia tiene en nuestra salud?
Por supuesto es uno de los pilares clave en la salud.El sistema nervioso central consume el 50% de nuestro metabolismo basal y esto puede aumentar por 2, por 4 y hasta por 6 en situaciones de estrés.
Nosotros vemos el mundo por el filtro de nuestro cerebro. Hay una percepción por nuestros sentidos, una integración y una conciencia a nivel de nuestro cerebro y variará mucho depende de como esté nuestra salud emocional. Cada vez entendemos más que cualquier herida, ya sea física o emocional es interpretada por nuestro cerebro de la misma manera y debemos actuar aplicando todas las herramientas de resolución. Vivir en coherencia también es esto.

¿Cual sería para ti un día ideal?
Pues David, para mi  no existe el "día ideal", Siempre se ha dicho que el ser humano no se ha adaptado a ningún lugar, pero si es el más adaptable, por lo tanto hay muchos días ideales al que el ser humano se puede adaptar y también creo que esta flexibilidad, tanto psicológica como inmunitaria y como metabólica que nos caracteriza, requiere de ciertos estímulos, entones el día ideal nos tiene que ofrecer algo a lo que nos tengamos que adaptar, porque así lo espera la fisiología.
De todas formas te puedo explicar mi día. Me suelo levantar al poco de que salga el sol, y salgo al jardín de casa para exponerme a la intensidad de luz, que es aproximadamente 10 veces mayor y que permite informar bien a nuestro cuerpo para que active la maquinaria hormonal; ahí estaría durante diez minutos, done podría hacer algún trabajo de meditación con los ojos abiertos, hidratarme un poco y cosas así. Ya después dependería si trabajo o no,pero sobre las 11 haría un entreno de alta intensidad para luego comer. Así seguiría durante la tarde con algún contacto con amigos, familia, o social. Ya después algún ejercicio metabólico o para por ejemplo soltar y ya llegar a casa, cenar e irme a dormir un poco después que el sol se ponga y así tener un ciclo de sueño de unas 7 horas y media aproximadamente.

Muchas gracias Néstor, ¿que dirías como conclusión a lo que hemos hablado?
Como conclusión y que es algo que define muy bien el estilo de vida que nosotros consideramos que es el propio del ser humano, seria esta frase que dice:

"LA INTENSA FELICIDAD QUE SENTIMOS POR EL AVISTAMIENTO FUGAZ DE UN ANIMAL LIBRE EN LA NATURALEZA, NO ES MÁS QUE LA NOSTALGIA DE CUANDO NOSOTROS VIVÍAMOS EN ELLA"


martes, 13 de junio de 2017

El gluten

Hola a todos y a todas, espero estén bien. No se han dado cuenta que ultimamente se habla bastante del gluten, y sobretodo del peligro de "no comerlo", vamos que si no comes pan galletas y donuts, te da una especie de shock y te mueres, ¿un poco ridículo no?

El peligro de la dieta sin gluten cuando la sociedad elige comer como un enfermo
Intentando hacerte sentir mal solo por el hecho de hacer algo diferente. Eso es como decir que alguien sale a correr porque es un gordo...en fin.
Bebé de 7 meses muere porque sus padres le dan una dieta sin gluten.
Después lees el artículo y te das cuenta que el bebé muere por inanición. Es más, en España los pediatras no recomiendan a los niños tomar gluten hasta los 6 meses por las posibles alergias. ¿Entonces qué, murió por 1 mes sin gluten? ¿Y los celiacos? ¿No se mueren por no tomarlo? Tal vez es que no es tan necesario.
Estudio argumenta que la dieta sin gluten es perjudicial
Y lo que hace el estudio es comparar la comida con gluten, con los alimentos ultraprocesados sin gluten(galletas sin gluten, masa de pizza sin gluten, muffin sin gluten, etc) y claro, entre mierda natural o mierda procesada, yo también me quedo con la natural(es una analogía eh).

Pero bueno, por que tanto alboroto? no se puede sustituir el gluten por vegetales, carnes, huevos, aguacates, frutos secos, etc? Tan malos son las frutas y los vegetales que tengo que comer bollerías y panes a diario para sobrevivir? No sé yo.
Pero, ¿realmente es tan malo?¿es imprescindible?¿es malo solo para los celiacos?

Vamos a explicar de forma sencilla y simplificada, que es el gluten:
La palabra gluten viene del latín, y significa "cola", es decir tiene la función de pegar, o aglutinar. Cuando muerdes una magdalena esponjosa, un pan, o estiras la masa de la pizza antes de hornearla, esa consistencia, se la da el gluten y esa ha sido su función, y por esto se ha convertido en uno de los aditivos más usado en la actualidad incluso para productos cosméticos dándole consistencia.
Se encuentra en el trigo(el más utilizado) y sus variantes, en la cebada, el centeno, el triquitale el kamut y el bulgur.
Se supone que la humanidad lleva unos 10.000 años tomando gluten, sobretodo en el trigo, una vez instaurada la agricultura. En ese momento no sólo empezamos a comer gluten sino también dejamos de ser nómadas y comenzamos a asentarnos y a crear comunidades más estables. Esto quiere decir que casi el 99% de nuestra evolución llevamos viviendo sin gluten, si lo medimos en un año, estamos desde el 1 de Enero hasta el mediodía del 27 de Diciembre sin comer gluten y solo esos 3 días y medio comiéndolo.
Aunque la mayor parte de las personas(exceptuando a los celiacos) toleramos el gluten, nadie es capaz de digerirlo completamente. Nuestras enzimas digestivas degradan nuestros alimentos, pero con el gluten, le cuesta un poco, pudiendo estimular en algunos casos nuestro sistema inmunitario. Es decir ya solo por esto, no tomo gluten. Aparte si no ponemos a mirar la densidad nutricional que tienen los alimentos que contienen gluten(pan, bollos, Donuts, tostadas, etc) y exceptuando la avena, podemos observar que es muy pobre. Claramente tienen mucha más densidad nutricional los vegetales, el hígado, los huevos, y la comida real en general.
¿Hay que ser fundamendalista con el gluten? Pues yo creo que no, excepto si eres celiaco. Yo lo evitó en la mayoría de las ocasiones. Pero si un día me apetece mucho, un dulce o una cerveza, me quito la ansiedad y sigo adelante. Creo que los fundamentalísmos son malos. Y si sigo este estilo de vida el 80% del tiempo es mejor que no seguirlo. Decidan ustedes, yo ni soy nutricionista, ni médico ni nada, solo es una opinión. Pero si creo que comer comida natural, vegetales, carne, pescado, fruta y alimentos no procesados es mejor que hacer lo contrario.

Si quieres seguir leyendo sobre el gluten y de parte de profesionales

https://mhunters.com/es/blog/que-es-el-gluten/

https://www.fitnessrevolucionario.com/2017/05/16/beneficios-y-riesgos-gluten/
http://paleomoderna.com/2017/06/06/no-no-vas-morir-no-comer-gluten/