domingo, 26 de febrero de 2017

Libros paleo: La dieta paleolítica de Loren Cordain

Hola! Espero estén bien. Hoy vamos a realizar la reseña del libro de Loren Cordain La dieta paleolítica: Pierda peso y gane salud con la dieta ancestral que la naturaleza diseñó para usted (Nutrición y dietética)


El editor dice lo siguiente:

Pierda peso y gane salud con la dieta ancestral que la naturaleza diseñó para usted
Por fin llega a nuestro país una de las obras de nutrición más aplaudidas del mundo, La dieta paleolítica, que invita al lector a recuperar la forma y la salud basando su alimentación en los alimentos que consumían nuestros ancestros: proteínas (carne, pescado y marisco), verduras, frutas y frutos secos.
En el paleolítico, afirma el autor, los seres humanos no padecían diabetes ni hipertensión, no sufrían de obesidad ni tenían alto el colesterol. Sólo después, con el advenimiento de las sociedades agrícolas, empezaron a desarrollar los problemas de salud que tan acuciantes se han vuelto en nuestros días.
Loren Cordain, una autoridad mundial en la materia, acerca al lector las bases y los beneficios de la paleodieta, al tiempo que enseña a ponerla en práctica de forma agradable y sencilla. El resultado es un libro tan apasionante como delicioso, que incluye más de cien recetas y un plan de seis semanas adaptable a distintas circunstancias.
La dieta paleolítica es sabrosa, sana y fácil. Sus beneficios convencen a los médicos... y entusiasman a los que la prueban.

Y supongo que ya lo conocerán, pero Loren Cordain  es una autoridad mundial en dietética y nutrición, el doctor Cordain lleva veinte años investigando aspectos de genética, alimentación y antropología del Paleolítico.
Es profesor de ciencias de la salud en la universidad de Colorado y miembro del Instituto de Nutrición Norteamericano y de la Sociedad de! Nutrición Clínica Norteamericana. Sus investigaciones sobre los beneficios de la dieta de la Edad de Piedra han aparecido en las publicaciones científicas más importantes del mundo, incluidas American Journal of Clinical Nutrition, British Journal of Nutrition y European Journal of Clinical Nutrition, entre otras.

Vamos, toda una eminencia en el mundillo paleo. Sus libros son de obligada lectura ya que desde hace muchos años Loren Cordain es de las personas más influyentes que hablan con mayor criterio sobre la paleodieta.
Incluso recientemente ha criticado cierto mercantilismo relacionado con la dieta paleolitica, pero bueno vamos con el libro.

El libro está escrito muy bien, te sabe separar el concepto de dietas low carb de la dieta paleolítica explicando muy bien el concepto de la saciedad relacionado con las proteínas y como las frutas y verduras te pueden librar de la enfermedad.
Es muy esquemático al explicarte la dieta (algo que me gusta) y utiliza muchas tablas y esquemas para explicar los conceptos y esto lo hace muy gráfico a la hora de entender cosas un poco más complicadas.

El libro tiene varias partes. (Expone tres, pero para mi son dos).Una en la que te explica bien la  "base" y otra en la que te hace entrar en acción.

Casi al final dedica 14 páginas al ejercicio, muy poco para mi gusto, pero sin decir ninguna tontería.

Muy buen libro, fácil de leer y un Best seller en toda regla. De obligada lectura para los que comienzan con la dieta paleo o evolutiva. Yo lo tengo y lo releo de vez en cuando.

viernes, 24 de febrero de 2017

Revista Paleo

Hola!!!!! Hoy quiero presentarles algo que me hace mucha ilusión y que creo que era muy necesario para todos los interesados en el mundillo paleo y evolutivo.
Hace unos meses mientras indagaba por la red descubrí a Raúl F. Millares.
Raúl es un periodista español que anteriormente ha trabajado en distintos medios relacionados con la tecnología y la economía, tanto on line como en medios alternativos.
Posteriormente se interesó por su salud y la de su entorno...y creó la Revista Paleo.

Ha querido  crear la revista de referencia en castellano del estilo de vida paleo. Un punto de encuentro para todas las personas interesadas en  todas las perspectivas del estilo de vida paleo, y como imaginarán, ésto me encanta.
Aún está empezando y solo tiene el número cero, pero le veo un buen futuro a su revista observando la calidad de su Web.
Tan interesante me ha parecido que he contactado con Raúl y le he realizado unas cuantas preguntas, que ahí van:


¿cuando conociste el estilo de vida paleo y como te decidiste a probarlo?

Creo recordar que fue una noche de junio de 2014. Yo andaba buscando información sobre pesas rusas: acababan de llevar unas cuantas al gimnasio 'low cost' de mi barrio y yo no tenía ni idea de qué eran ni de cómo se usaban. Google me llevó hasta la web de Marcos Vázquez (Fitnessrevolucionario) y ya no pude parar: me quedé despierto y alucinando de artículo en artículo hasta las tantas de la madrugada. Al día siguiente empecé a buscar todos los libros y webs del mundillo 'paleo'. A los pocos meses mi estado de anímico y mi salud habían dado un salto cualitativo espectacular. Ya no podía parar, no quería parar...

¿que cambios notaste en tu vida?

Yo llevaba años con los típicos altibajos de peso y gimnasio. Me veo regordete, me apunto al gimnasio, me aburro, me desapunto y vuelvo a recuperar unos kilos. De pronto, el estilo de vida 'paleo' o como lo queramos llamar —no es solo una dieta— me dotó de herramientas sensatas, factibles y divertidas. En unos meses, me encontré mejor que nunca, con una vitalidad que no sentía desde crío.

¿por que decidiste crear la revista?

Yo achaco parte de mis fracasos con dietas y gimnasios anteriores a la falta de una base teórica que me ayudase a entender por qué me restringían tal o cual macronutriente o por qué me incitaban a hacer tres series de tantas repeticiones con cada brazo. Creo que sencillamente no tenía un marco que afianzara de manera coherente los mensajes sobre dieta y ejercicio que se publican en foros y revistas generalistas. Yo compraba de vez en cuando la típica revista con un guaperas en la portada y mensajes muy claros ("destapa tu six pack en 4 semanas"). En el mismo número recomendaban una idea y su contraria con solo unas páginas de separación.
Sin embargo, un marco evolutivo o 'paleo' proporciona algunas hipótesis cabales en diferentes facetas de la vida: desde las necesidades de tu cuerpo hasta las relaciones humanas, pasando por la economía, la crianza o hasta la religión.
Cuando empecé a interesarme por el estilo de vida paleo, me pareció que había una buena idea que compartir, un mensaje que podría ayudar a ciertas personas. Me pareció, además, que había buena información (y mala información) online, pero no había nada bajo un paraguas común que pudiera reunir las firmas de profesionales de la salud (paleo y no paleo) con capacidad para divulgar contenidos que se alejaran de tópicos y dogmas. Mi desde es poder aportar mi experiencia en medios de comunicación para sacar adelante una publicación en papel con ese objetivo.

¿en que punto esta la revista, y que quieres en el futuro para ella?

Estamos a punto de lanzar el número uno, para los meses de marzo y abril. La idea es que sea gratuita, para no llegar solo a personas 'convencidas' que quieran pagar por ella, sino para divulgar el mensaje también entre personas que no lo conocen. Vamos a repartirla en salas de entrenamiento funcional y algunos otros espacios y eventos 'afines'... En el futuro, quiero que la revista crezca en contenidos, en multicanalidad y que amplíe sus actividades a la organización de eventos, charlas, cursos o competiciones...

Y por último y lo que le pregunto a todo el mundo, para ti ¿como seria un día ideal desde que te levantas hasta que te acuestas?

Para mí, un día ideal es un día en el que compartes experiencias ricas con gente a la que quieres. Más que tras un buen día de entrenamiento o trabajo, me suelo acostar satisfecho después de un día en el que lo he pasado bien con amigos o familiares.

¿que les parece? Muy interesante verdad.
En el pasado Summit paleo repartió el número cero de su revista. Espero en este año que voy a asistir lo vuelva a hacer.
Desde aquí le digo que puede contar con nosotros para cualquier cosa en este proyecto tan interesante.


Mucha suerte Raúl




martes, 21 de febrero de 2017

Libros paleo: La solución paleolítica de Robb Wolf



Hola amigos, después del éxito de las entrevistas( voy a seguir haciendo) voy a crear una nueva sección sección en el blog. que se va a llamar "Libros Paleo".
En ella voy a hablar sobre todos los libros que tenemos actualmente en Español. Que me han parecido y que se les puede sacar partido.
En el primero voy a hablar de La Solucion Paleolitica: La Dieta Humana 

El editor dice lo siguiente:

Quieres perder grasa, verte más joven y sentirte estupendo, además de evitar el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardiacas, el Parkinson y el Alzheimer? La Solución Paleolítica revela la historia de la dieta humana originaria, uniendo el conocimiento antropológico acerca de nuestro pasado como cazadores-recolectores con los últimos y más modernos descubrimientos de la genética, la bioquímica, la inmunología y la investigación sobre la longevidad. Robb Wolf, un investigador bioquímico que cambio la bata de laboratorio y el protector de bolsillo por un silbato y un cronometro, para convertirse en unos de los entrenadores de fuerza y condicionamiento más respetado del mundo, te muestra como unos simples cambios en la nutrición, el ejercicio y los hábitos pueden mejorar drásticamente tu aspecto, tu salud y tu longevidad. La Solución Paleolítica expresa este mensaje con partes iguales de humor británico y afectuosa severidad, para ofrecerte un entretenido viaje a través de los mecanismos fisiológicos del cuerpo humano.
Robb Wolf es uno de los mayores expertos en nutrición paleolítica del mundo (fue alumno del profesor Loren Cordain, uno de los pioneros en la investigación de los beneficios de la dieta paleolítica). Es el cofundador de la publicación de entrenamiento nutricional y atlético The Performance Menu, copropietario de NorCal Strenght & Conditioning, considerado «uno de los 30 mejores gimnasios de Estados Unidos» según la revista Men's Health, y ha trabajado como crítico para la publicación sobre nutrición y metabolismo Journal of Nutrition and Metabolism.

Aunque a algunos no les guste, a mi me encanta su forma de escribir. Escribe en un tono jocoso, con mucho sentido del humor, y eso hace que para mi sea muy fácil leerlo. Incluso cuando los temas se vuelven un poco complicados, te avisa y se hace más llevadero. 
Es un libro americano y su autor lo escribe como tal. Muy sensacionalista, al estilo "gurú" de la nutrición. Se que a algunas personas este tipo de escritura no le gusta por ese motivo, pero yo así lo encuentro fácil de leer, sabiendo en todo momento poner la lupa crítica en todo lo que dice.

Para mi gusto Robb es bastante integrista a la hora de seguir la dieta paleo. Pero lo bueno del libro es que lo lees en un rato y es muy adictivo.
Tiene algunas cosas que no comparto como lo de tomar tequila o que el vino es "zumo de uva con pretensiones", pero supongo que eso es parte de su sentido del humor.

Tiene recetas, muchos apuntes científicos, sin ser muy técnico explica bastante bien el funcionamiento hormonal. En el capitulo de los cereales te explica muy bien su relación con el intestino poroso. Te propone hacer ejercicio y es muy completo a la hora de explicar los aspectos fisiológicos en su relación con la alimentación en general. Habla de lo equivocada que ha estado la comunidad científica con la grasa.También tiene un capítulo muy bueno que habla sobre el cortisol y para mi el mejor capítulo es el de el plan de comidas de 30 días. Si quieres empezar a hacer paleo este libro te puede servir de base.


miércoles, 15 de febrero de 2017

La leche, ¿Saludable o perjudicial?

Los lácteos.
Los lácteos son un tema muy controvertido en el mundo de la alimentación.
Desde antes de descubrir el paleo, ya leía artículos que me decían que tomar leche no era del todo saludable e incluso había mucha gente que me decía que me creaba mucosas y eso era perjudicial para mi asma.
También está el que dice que somos el único mamífero que bebe leche después del destete, pero bueno eso puede ser una verdad a medias, ya que casi ningún animal tiene la destreza de poder ordeñar una vaca.
Hemos crecido con la premisa que la leche es el alimento más sano que existe y cuando planteaba esto mucha gente me decía que era un alimento super completo, que incluso, podríamos sobrevivir toda la vida bebiendo leche. Que tiene proteínas, minerales, vitaminas y que es imposible sobrevivir sin beber leche.
Incluso una vez fui a mi médico de cabecera y le pregunté sobre esto y lo que me dijo fue que el calcio solo lo podía obtener de la leche, y que dejarla me haría incluso, engordar…
Las opiniones son muy encontradas, por lo que ¿cómo podemos saber quien dice la verdad? O mejor dicho ¿qué es lo que me pasará a mi, si bebo o dejo de beber leche? Pues solo hay una forma de saberlo, probando.
Cuando la dejé se me hizo bastante raro, ya que el tazón de leche de por la mañana, el tazón de leche de algunas noches y los 3 cafés con leche que me tomaba a diario estaban bastante interiorizados con mi estilo de vida, pero lo intenté. Yo no se si  fue algo psicológico(ahora se que no) pero a la semana, la rinitis de todas las mañanas había mejorado y casi lo mejor, observe como se me desinflaba la barriga, que no había notado que tenía hinchada, también hay que decirlo.
Estaba muy contento, hasta que un mes después por la inercia del camarero del bar que tengo al lado del trabajo, me puso un café con leche y me lo bebí pensando que no me pasaría nada. Las nauseas tardaron pocos minutos en aparecer y la pesadez de estomago me acompañó un día y medio, así que la dejé definitivamente.


¿y esto a que se debe si no soy alérgico a la lactosa? Vamos por partes

Hace aproximadamente 10.000 años con la aparición de la agricultura y la ganadería comenzamos a tomar lácteos de otros animales, y claro a día de hoy se sabe que el 60-70% de la población no está adaptada a beber leche,(en lineas generales, En el Norte de Europa el porcentaje es menor y en Africa es mayor) aunque la tome a diario.
La lactosa es el azúcar de la leche y de los productos lácteos. El cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerirla, que prácticamente todos tenemos al nacer para digerir  la leche materna, pero no todo el mundo la sigue produciendo después del destete y mucha gente vive con distensión abdominal, gases, cólicos y  diarrea casi diarios y no sabe que la lactosa es el problema.
Pero no solo la lactosa, a mucha gente también le sienta mal una proteína que hay en la leche que se llama caseína por los efectos que produce al digerirla(a veces tiene un efecto tan relajante que "engancha").

¿Que dicen los estudios?

No son del todo concluyentes, hay gente muy adaptada a la leche y que no le sienta mal, ya que su intestino sigue produciendo la enzima lactasa y puede tomar leche de forma frecuente sin ningún problema, sin que le afecte ni la caseína, ni la lactosa.
Un estudio que si es concluyente es que la leche produce una gran respuesta insulínica.
Un estudio habla de que es mejor la leche entera que las desnatadas.
Otro estudio, que habla de la leche y su relación con la Diabetes Mellitus y la respuesta inmune.

¿Y los lácteos?

 En mi caso, aunque la leche me sienta horrible en mi cuerpo, un yogur natural muy de vez en cuando no tiene ningún efecto sobre mi, un poco de queso semicurado tampoco. Aunque si como más de lo normal si que me siento con pesadez de estomago.

 
Y entonces ¿Qué hacer?

Sigo el estilo de vida paleo, pero no soy ningún fundamentalista y creo que la opción que en su día tomé, fue acertada.
Puedes probar a eliminarla de tu dieta y puedes ver si obtienes cambios positivos de salud. Si no notas ningún efecto, puede ser que te hayas adaptado a la leche y no haya ningún problema. Si de repente te encuentras mucho mejor, sigue investigando y probando.

Yo no bebo leche

CONCLUSIÓN:  Si no te causa ningún problema, pues tómala, pero si te lo causa, aunque sea leve, tu eres el dueño/a de tu cuerpo y puedes decidir si quieres sentirte mejor. Lo que tienes que tener claro es que NO va a pasar nada por que dejes de tomar leche. Hay muchas fuentes de proteína y de grasa muy saludables(huevos, aguacate, etc). El calcio lo puedes obtener de los frutos secos, productos del mar, huevos, verduras(coles, judías, espinacas, puerros, acelgas, etc).

Un abrazo compañeros


martes, 14 de febrero de 2017

Gente que me inspira...Paris Fernández

Hola amigos, en la entrevista de hoy tenemos con nosotros al Doctor Paris Fernández. Paris es de esas personas que cuando ves su currículum, te abruma, y ves claro que esta persona sabe de lo que habla. Yo lo conocí ya que es co-autor del libro Paleotraining, y después de ahí lo empecé a seguir por las redes sociales, y a través de su Blog.


Paris es Médico Especialista vía MIR en Medicina de Familia y Comunitaria (2005)
Especialista de Postgrado en PsicoNeuroInmunología Clínica y Medicina Funcional (2008)
Médico Interino (Atención Primaria) en el Servicio Canario de la Salud (desde 2011 hasta la actualidad)
Experto Universitario en Urgencias en Atención Primaria (Universidad Isabel La Católica, 2014)
Profesor del Curso de Experto Universitario en PsicoNeuroInmunología Clínica y Evidencia Científica organizado por Regenera (empresa catalana de PNIC) y acreditado por la EFHRE International University (desde 2014 hasta la actualidad).
Está cursando el Grado de Psicología (UOC, desde 2016).
Colaborador y Embajador del Método PaleoTraining® (desde su creación hasta la actualidad).

Como les dije, un tipo que sabe de lo que habla y que no dice las cosas por decir. Me parece una entrevista súper interesante, ya que además de lo que sabe, nos lo puede explicar desde la perspectiva de un profesional de la salud, de alguien que ha estudiado medicina, y que nos puede decir cómo está su gremio, el sistema sanitario en general y qué piensa del estilo de vida paleo. Así que nada, vamos con las preguntas:

Hola Paris ¿cuándo conociste el estilo de vida paleo, o evolutivo, como prefieras llamarlo, y cómo?

Hola David, pues mira fue aproximadamente hace unos 10-12 años a través de mi hermano Airam Fernández, el cual estaba estudiando un Postgrado y un Máster en Psiconeuroinmunología y me contaba maravillas. Fui un día de oyente y me gustó mucho, así que me apunté y a partir de ahí vinieron casi 4 años de estudio y profundización en dicho campo.
Una de las cosas que más me gustaron de este enfoque es que pude curarme a mí mismo en primer lugar, puesto que tenía una serie de desórdenes. No era nada serio, pero sí tenía bastante alergia al polvo, a la humedad, dolores de cabeza frecuentes, nerviosismo, estreñimiento de 3-4 días, no dormía bien, no tenía energía, estaba muy delgado, no hacía deporte y comía mal.
Al ir estudiando los diferentes mecanismos de acción y descubrir cómo influía lo que comemos y lo que hacemos en nuestro día a día, ver también a gente como yo que estaba muy motivada por este estilo de vida, verlos practicar y predicar lo que aprendían en clase y por supuesto tener cerca a mi hermano, el cual siempre ha sido para mí un ejemplo viviente de alguien que derrocha salud y está sano, empecé a cuidarme.
  Empecé a cambiar la alimentación, hacia un enfoque más evolutivo, y a moverme más, desarrollando en esa época el Paleotraining. También realicé cambios en mi vida laboral, para trabajar de algo que me gustara, pues sigo siendo médico de Atención Primaria pero me he ido especializando en esta medicina más funcional, buscando una forma de trabajar en la pública con menos estrés y de una forma más placentera.

Paris, en el blog explico como a raíz de mi cambio de alimentación y de estilo de vida, mi salud cambió de forma radical, de hecho se me ha curado el asma, la alergia y tengo muchísima energía. Como médico, ¿cómo se puede explicar?

Pues David, como dije antes, a mi me pasó lo mismo, de hecho mi alergia ha mejorado en un 90%, me da sólo puntualmente cada seis meses aproximadamente, ya no tengo ningún dolor de cabeza, me sobra la energía, duermo mejor, voy al baño de forma regular, he subido bastante masa muscular, etc. Me encuentro bastante sano, estoy corriendo con 41 años mucho mejor que cuando tenía 30, soy capaz de hacer 10 kilómetros en menos de 40 minutos y siento que voy a seguir mejorando mis marcas.
¿Qué cómo te lo puedo explicar como médico? Podría estar horas hablando, pero para explicártelo de forma rápida y sencilla, la alimentación es fundamental en nuestra salud. Por darte un dato, la alimentación modifica en un 57% nuestra microbiota, y se sabe que la flora intestinal está implicada en multitud de procesos fisiopatológicos, por lo tanto tener una microbiota diversa y sana, que se consigue al alimentarnos adecuadamente, es clave para estar sano. Si tú le das a las bacterias alimentos que reconocen y de forma correcta (2 o 3 veces al día como máximo), y no les metes antinutrientes en exceso ni malos alimentos ni productos refinados, estas bacterias estarán felices, y esto te beneficia a ti como hospedador de ellas y tu cuerpo se encamina directamente a la salud.
Hoy en día existe una corriente muy buena, enfocada a la salud, a comer bien y estoy muy contento. Hace poco en el último congreso que fui, en el Summit en Madrid, fue muy bonito ver como todos estábamos de acuerdo, nutricionistas, médicos, entrenadores, psicólogos, en que había que alimentarnos con alimentos de verdad, evitando los procesados.
Así que más allá de si comes paleo, mediterráneo, macrobiótico o vegano, lo que hay que entender es que nuestro cuerpo está preparado para comer comida real. De todas formas de vez en cuando, algún alimento procesado, siempre que se diluya dentro de una alimentación saludable, tiene cabida.

¿Paris, por qué siguen existiendo tantos profesionales, que aunque hay muchos estudios, no creen en este estilo de vida?

David, que te voy a decir… Yo, como médico veo como mis compañeros a veces se toman a risa esto del "paleo". Pero claro, después me ven a mí, que estoy bastante bien de salud, de composición corporal, ven lo que como, las marcas que hago, les hace pensar, oye, ¿y si Paris tiene razón?
Pero bueno, más allá de esta anécdota, es cierto que los estudios que hay actualmente son pocos, y con poco número de pacientes. Por otro lado, las recomendaciones oficiales de nutrición tienen mucho peso, son muchos años aplicando lo mismo y eso cuesta mucho cambiarlo, y también está la carga de las grandes empresas, de los lobbys de la alimentación, de los procesados, de azúcar, refinados, y además la propia inercia académica. El otro día mi hermano y yo hacíamos una reflexión y nos preguntábamos cuando cambiaría esto, y creemos que cuando llegue la nueva hornada a las facultades a dar clase se producirá un cambio de paradigma que ya se está gestando.
La medicina basada en la evidencia está muy bien, se ha volcado en busca de una buena evidencia, en estudios de calidad, pero ha cortado el camino de toda la vida, el de la experiencia, el de la coherencia e incluso el de la eminencia. Yo no estoy de acuerdo con la ultra importancia  de la medicina basada en la evidencia y la denostación de todo lo demás. Tenemos que recuperar esa medicina basada en la experiencia y en el sentido común.

Gracias Paris, me gustaría que para finalizar, hicieras algún tipo de reflexión que quieras añadir y que creas que sea interesante

Pues sí, me gustaría hacer una reflexión sobre el sistema médico actual. Está claro que el sistema está sufriendo una crisis profunda de la cual en parte me alegro. No puede ser que las personas crean que la salud y la enfermedad se centra en sólo ir al medico o al especialista y que nos recete un medicamento, o en estar en lista de espera para operarse. Quitando cosas graves y de urgencia, accidentes cerebro-vasculares, cánceres avanzados o convulsiones y casos así que está claro que requieren atención urgente, las demás enfermedades, las llamadas enfermedades de la civilización, (diabetes, hipertensión, osteoporosis, etc..) tienen mucho que ver con nuestro estilo de vida. De hecho la enfermedad paradigmática es el síndrome metabólico, que es la suma de todos estos factores de riesgo cardiovascular, y se sabe que el 90-95% tiene que ver con el estilo de vida, una locura, solo un 5% tiene que ver con factores genéticos, e incluso dentro de este porcentaje también se pueden hacer cosas para mejorarlo.
Para concluir, si la mayor parte de las enfermedades de la civilización se pueden evitar, no tiene sentido que la gente siga viniendo al médico para que los vean, simplemente para que les recete algo. La parte de exploración con 5-7 minutos es ridícula, y menos sin grandes medios, tenemos un fonendoscopio, un otoscopio y poco más. Las personas siguen deseando que su visita al médico finalice con una receta, y siguen pensando que eso los va a curar, siguen siendo ajenos a que su estilo de vida es lo que les cura y lo que les enferma.
Y muchos médicos no ven esto, cuando es el médico de Atención Primaria el que tiene que recomendar cambiar el estilo de vida. Es cierto que en la facultad no nos enseñan eso, nos preparan para ser expertos en el manejo de medicamentos y en la detección de enfermedades graves. Algunos desde hace años hemos complementado esa gran formación en esos dos campos con otra, que es el manejo del estilo de vida. Así podrás entender que hay dos grandes impedimentos para promocionar la medicina desde el sentido común, la propia expectativa del paciente, que no quiere ni oir hablar de cambiar los hábitos, alimentación, ejercicio y estrés, y por otra parte los médicos, sobre todo de primaria, que siguen sin entender a un nivel profundo que la salud no está en los medicamentos, sino en el estilo de vida.

Para terminar me gustaría emplazarles al Blog de Paris Fernández, concretamente a la entrada Un día perfecto, ya que ahí propone cómo debe ser un día perfecto desde la mañana a la noche. Todo bien documentado y muy motivante para comenzar cada día.

Muy interesante entrevista
Gracias Paris


jueves, 9 de febrero de 2017

Azucar...ese dulce veneno

Hola paleo amigos. Pues si, el azúcar, ese polvo blanco...tan perjudicial y que crea adicción.
Yo lo evito en la medida de lo posible¿que por que?, pues ahora lo explico.

Para empezar,¿que es el azúcar? El azúcar proviene de la caña de azúcar o de la remolacha, que tras un largo procesado se obtiene el azúcar que todos tenemos en casa.
 El producto es aclarado utilizando sales insolubles de calcio, evaporado para poder extraerle la cal, aclarado de nuevo añadiendo más cal y ácido fosfórico, cristalizado y sometido a altas temperaturas para después evaporarse, centrifugado y separado el licor resultante, secado, enfriado y finalmente refinado.

Parece algo inofensivo, ya que está, como dije antes, en todos los hogares y esta presente en casi todas las comidas..., en todas partes hay azúcar...
La composición es por un lado glucosa y por otro fructosa, energía pura, pero sin minerales, vitaminas ni ningún otro nutriente, por lo tanto son solo calorías vacías.

Hoy prácticamente todo el mundo sabe que consumir demasiada azúcar es malo para la salud, pero aunque parezca increíble ésto es una idea reciente.
Y lo grave no es ésto, lo grave es la sobreabundancia de "alimentos" procesados que llevan azúcar.
Parece oculto pero nos sorprenderíamos si leemos las etiquetas de los productos que mucha gente toma a diario; sin ir más lejos existe una bebida de cacao muy famosa, que se publicita como saludable, pero que la gente ignora que es en un 70% azúcar, no lo digo yo, vayan a su despensa, y en la información nutricional, que se presenta por 100 gramos, miren más abajo y lean 70 gramos de azucares. Y como esto miles de productos más. Miren las etiquetas y sorpréndanse, si hasta el jamón serrano tiene azúcar...

¿y por que nos gusta tanto?
Pues por una respuesta evolutiva. En la antigüedad el sabor amargo se asociaba a lo toxico, a lo que no se podía comer, entonces el cuerpo aprendió a recompensar hormonalmente el sabor dulce, y en una situación de hambre, que tu te encontraras un fruto en un árbol, se te recompensaba, ya que ingiriendo ese fruto, podrías sobrevivir. Cuando ingerimos azúcar el cerebro segrega dopamina, serotonina y betaendorfinas, con la increíble sensación de bienestar que esto genera, y claro en un entorno como el que tenemos hoy en día, de sobreabundancia de alimento, estas recompensas no nos sirven y lo que nos hace confundirnos a la hora de alimentarnos. Aparte de que este circuito de la recompensa lo tenemos alterado, pero eso ya lo hablamos otro día.

Existen multitud de estudios y ya hoy en día nadie duda que el azúcar se asocia a multitud de enfermedades, como la diabetes o la obesidad, y sus derivaciones, como las temidas enfermedades cardiovasculares. Incluso en cantidades moderadas el azúcar es perjudicial, como acaba de publicar la revista Nature Communications hace poco diciendo "Nuestros resultados ofrecen evidencia de que consumir azúcar a niveles actualmente considerados seguros ejerce un impacto espectacular en la salud de los mamíferos", explican los investigadores del estudio de varias universidades estadounidenses.

Existe un estudio que asocia el azúcar con enfermedades coronarias.
Otro estudio que relaciona las bebidas azucaradas con obesidad.
Más estudios que el consumo de azúcar produce problemas metabólicos como resistencia a la insulina.
¿Esta claro no?

No se si el azúcar es un veneno en si, no quiero ser tan alarmista, pero está claro que no es bueno ni saludable




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Desde mi punto de vista, lo que creo más perjudicial es el azúcar refinado, el añadido y el que encontramos en productos procesados.